’t iets te bescheiden
ambachtelijke
kaasmerk

Stompetoren kaas wordt gemaakt van weidemelk. Onze koeien grazen en rusten in de wei. Daardoor zitten ze ‘lekkerder in hun vel’ en zijn ze gezonder. Het eten van vers gras zorgt bovendien voor een rijkere, smaakvolle melk. Afgelopen jaar liepen de koeien gemiddeld 185 dagen per jaar minimaal 10 uur per dag buiten. Hiervoor belonen we onze boeren graag met een speciale premie.

“Ik verkoop Stompetoren kaas in de wetenschap dat de boeren mede-eigenaar zijn van de CONO kaasmakerij. Ze krijgen een fatsoenlijk bedrag voor hun melk en de weidegang van de koeien is daarmee ook gegarandeerd.” John Koks, Kaashuis Veldhoven

CONO Kaasmakers werkt hard om in en rond de kaasmakerij zo duurzaam mogelijk te werken. Denk hierbij aan het gebruik van nieuwste en zuinige apparatuur en op een efficiënte manier gebruik maken van warmte, koude en water. Er liggen zonnepanelen op het parkeerdek en men is bezig om van het gas af te gaan en aan te sluiten bij warmtenetten in de regio.

Onze kaasmeesters

In het speciale Stompetoren rijpingspakhuis kan de kaas in alle rust doorrijpen in een speciaal klimaat, met een relatief hoge temperatuur en een hoge luchtvochtigheid. Zo blijft de kaas mooi smeuïg en krijgt het een dun korstje. Onze kaasmeesters houden het rijpingsproces nauwlettend in de gaten. De jarenlange ervaring en passie van de kaasmeesters zorgen voor een prachtig eindproduct: ‘Kaas waar je voor terugkomt.’

‘Dankzij de speciale rijping op hogere temperatuur en luchtvochtigheid blijft onze kaas smeuïg.’

Back To Top