Stompetoren extra
belegen t/m oud
Kaas van 7 maanden tot 1 jaar oud, met een romig pikante smaak. De oude kaas heeft mooie witte kristalletjes.
Stompetoren extra belegen
De Stompetoren Extra Belegen is geschikt voor mensen die van iets meer karakter houden. Deze kazen liggen circa 7-8 maanden te rijpen op de houten planken van het rijpingspakhuis. Gedurende de rijping worden de kazen steeds gekeerd en gepoetst om de glanzende ronde verschijning te behouden. In het begin meerdere malen per week, na verloop van tijd iets minder omdat de kaas dan meer stevigheid krijgt. De kaas heeft een smeuïg pikante smaak en met een beetje geluk treft u al wat zoutpuntjes aan.
Recepten met deze kazen
Smoked Deviled Eggs
Stompetoren fondue
Broccoli bake
Stompetoren oud
De Stompetoren oud is een snijdbare oude kaas van circa 10-12 maanden oud. De kazen worden gedurende de rijping regelmatig beoordeeld door de kaasmeesters op kwaliteit. Dit gebeurd met een zogeheten kaasboor. Hiermee kan worden beoordeeld of de smaak zich op de juiste wijze ontwikkeld. Dit vergt jarenlange ervaring en smaakprecisie. Deze oude kazen zijn nog goed snijdbaar met de kaasschaaf en hebben een volle pikante smaak. De kaas is heerlijk op de boterham, maar ook uitermate geschikt voor bij de borrel.